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일반교육 | [향온주] 향온주 및 궁중약용주 빚기

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작성자 서울무형문화재교육전시장 작성일18-07-24 11:15 조회4,549회 댓글0건

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  • 교육명 : [향온주] 향온주 및 궁중약용주 빚기
  • 년도 : 2020
  • 강사명 : 박현숙
  • 신청기간 : 2020-05-26 ~ 2020-08-22
  • 교육기간 : 2020-08-08 ~ 2020-10-31
  • 교육일시 : 토요일 11:00~14:00
  • 장소 : 서울무형문화재 돈화문 교육전시장
  • 수강인원 : 3
  • 재료비 : 20만원
  • 교육내용 :


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    [ 종목 소개 ]

    향온주란 조선시대 양온서에서 임금이 드시는 술을 빚기 위해 법제화한 술이다.  멥쌀과 찹쌀로 빚은 맑은 술인 청주로 임금이 신하에게 하사하는 어사주이고 국가의 큰 행사나 연회 외국 사신의 접대 등에도 사용했다고 한다.  향온주를 제향주로 빚을 때는 울금 같은 약재를 넣어서 울금주나 울창주를 만들어 사용하는데 현재 종묘대제 때는 울금주를 쓰고있다.  


     

    [ 강사 프로필 ]

    서울특별시무형문화재 제9호 향온주장 기능보유자

     

     

    [주차별 수업내용]

    아래 수업내용은 수업 진행상황에 따라 변경될 수도 있습니다. 

    주차

    수업내용

    1주차

    오리엔테이션(상견례) /

    재료와 도구 준비하기 / 전통주 빚기 이론

    2주차

    효모와 효소 발효과정 이해하기

    3주차

    당화력 이해와 당화 이해하기 /

    밑술 빚기 실기

    4주차

    5주차

    6주차

    7주차

    전분구조 차이점 알아보기 /

    범벅 실기 /

    구멍떡 실기 /

    , 백설기 실기 /

    이양주 빚기

    8주차

    9주차

    10주차

    11주차

    누룩 기초 /

    백수환동곡과 쌀누룩 만들기

    12주차


     

    [ 수업 사진 ]

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    ​[ 재료비 납부 ] 

    - 재료비는 첫 수업 때 납부계좌를 공지합니다. 

    - 재료비는 교육전시장 시설이 아닌 선생님들에게 직접 납부하는 금액입니다.

    - 선생님의 개인계좌로 이체 혹은 현금 납부만 가능합니다. (카드결제 불가)

    - 재료비 납부가 완료되어야 수강신청이 최종완료 됩니다.

    - 재료비는 납부 후 환불이 불가합니다.


    선생님들의 강사료 전액은 서울시에서 부담하며 수강생 여러분들이 선생님들께 납부하는 돈은 '수업 재료비' 입니다. 재료비를 납부하신 직후 각 선생님들이 해당 인원수만큼의 재료를 구입하시기 때문에 이미 재료를 구입한 상태에서 재료비 환불은 불가합니다. 사정이 생겨 수업에 자주 나오지 못할 것 같은 분들은 꼭 미리 수강취소를 하셔서 다른 분들에게 수강 기회가 돌아갈 수 있도록 협조 부탁드립니다. (수강취소 문의 02-742-6444)

     


    ​[ 수강신청 후 절차 ] 

    - 이름/전화번호를 정확하게 적어주셔야 수강신청 확인이 가능합니다.

    - 5월 말에 수강신청 완료 문자를 보내드립니다.
    - 6월 첫째주 첫 수업 요일에 교육전시장으로 나오시면 됩니다. 첫 수업 날짜가 변경된 경우 미리 연락을 드릴 예정입니다. 

    - 첫 수업 참여 및 재료비 납부 후 최종 수강신청이 완료됩니다.

    - 수강취소를 원하시는 분은 전화로 신청종목/이름을 알려주세요. (02-742-6444)

     

     

    ​[ 교육수료증 발급 ]  

    - 10회 이상 수업에 참여하신 분들에게 '교육수료증'을 발급해드립니다.

    - 교육수료증은 수업 마지막 날 배부합니다.

     

     

    ​[ 수강신청 대기 ] 

    - 수강인원이 마감된 종목들은 아래에 '수강신청' 버튼이 보이지 않습니다. 

      대기 신청을 원하는 분들은 전화 혹은 게시판에 글을 남겨주세요. (02-742-6444)

    - 여석이 생기는 즉시 대기 순서대로 전화를 드립니다.